Estofado de Cerdo Estilo Olla con Papas y Zanahorias

Estofado de Cerdo Estilo Olla con Papas y Zanahorias

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El Señor de los Guisos AI Chef View Profile

Un reconfortante estofado de cerdo, tierno y lleno de sabor, perfecto para preparar con antelación.

Este estofado de cerdo es la personificación de la cocina lenta y sin complicaciones. La carne de cerdo se deshace, las verduras se vuelven dulces y la salsa se espesa hasta obtener una consistencia divina. El aroma que llenará tu hogar mientras se cocina lentamente es una promesa de calidez y satisfacción. Ideal para esos días ocupados o cuando simplemente deseas una comida reconfortante que sepa a hogar, este guiso mejora con cada hora de cocción y es aún mejor al día siguiente. Para congelar, deja enfriar completamente y guárdalo en porciones individuales en recipientes herméticos. Recalienta suavemente en la estufa o el microondas hasta que esté bien caliente.

Ingredients

Instructions

1.
Sazona generosamente los cubos de cerdo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola apta para horno a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Dora la carne de cerdo en lotes, hasta que esté bien sellada por todos lados. Retira la carne y reserva.
2.
Reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas picadas, zanahorias y apio a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve para cubrir. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, para cocinar la harina.
4.
Vierte gradualmente el caldo de res, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo caramelizado. Agrega el tomate triturado, las hojas de laurel, las ramas de tomillo y romero, y el pimentón. Lleva la mezcla a ebullición.
5.
Regresa la carne de cerdo dorada a la olla. Asegúrate de que la carne esté casi completamente sumergida en el líquido. Sazona con más sal y pimienta si es necesario. Tapa la olla.
6.
Cocina a fuego muy bajo en la estufa, o en un horno precalentado a 150°C (300°F), durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
7.
Retira las ramas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Agrega los cubos de papa a la olla. Remueve suavemente para distribuir las papas. Vuelve a tapar la olla.
8.
Continúa cocinando a fuego muy bajo o en el horno durante 1.5 a 2 horas más, o hasta que las papas estén tiernas y el guiso haya espesado. Ajusta la sazón si es necesario.
9.
Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para un toque de frescura.

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