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Fideuá Negra con Acelgas y Granadas

Fideuá con caldo de pescado y tinta, acelgas frescas y el toque vibrante de la granada.

El Rey de la Pasta
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El Rey de la Pasta
0.0

8 pasos · aprox. 15 min

Fideuá Negra con Acelgas y Granadas
Prep25 min
Cocción25 min
Porciones4
Esta Fideuá Negra es una oda al otoño con la dulzura terrosa de las acelgas y el estallido crujiente de la granada, que evoca los tesoros de la estación. Preparada sobre un fondo de caldo de pescado casero infusionado con tinta de calamar, ofrece una profundidad de sabor marino única y un perfil salino sin necesidad de sal añadida. El resultado es un plato reconfortante, visualmente impactante y nutricionalmente equilibrado, perfecto para una cena entre semana.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara el fumet de hirviendo espinas y cabeza de pescado en agua con algunas verduras aromáticas. Cuela y reserva.
2.
En una paella o sartén amplia, calienta el de . Sofríe la y el picados hasta que estén tiernos. Añade el picado y cocina por un minuto más.
3.
Agrega el a la paella y cocina por unos minutos hasta que espese. Incorpora la y mezcla bien para integrar el color.
4.
Vierte el de caliente y la tira de en la paella. Lleva a ebullición.
5.
Añade los para fideuá y remueve. Cocina a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, o hasta que los fideos estén al dente, absorbiendo el líquido.
6.
Incorpora los dados de y los tallos tiernos de acelga picados. Cocina por 3-4 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y las tiernas.
7.
Agrega las hojas de acelga cortadas y remueve suavemente. Cocina por 1 minuto más hasta que se ablanden.
8.
Retira la tira de . Sirve la fideuá inmediatamente, espolvoreada con los arilos de y picado.

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