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Gratinado Cremoso de Espinacas y Ricotta al Limón

Un gratinado ovo-lacto reconfortante y vibrante, con la cremosidad de la ricotta y el toque cítrico del limón.

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Gratinado Cremoso de Espinacas y Ricotta al Limón
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones4
Este gratinado es la personificación de la cocina ovo-lacto creativa, fusionando la suavidad de la ricotta fresca con la riqueza del queso cheddar y la frescura vibrante del limón y las espinacas. El huevo actúa como aglutinante esencial, garantizando una textura sedosa y un interior maravillosamente cremoso que envuelve las espinacas tiernas. Perfecto para una cena sustanciosa, este plato ofrece un equilibrio delicioso entre lo reconfortante y lo refrescante, demostrando la versatilidad de los lácteos y los huevos en la creación de comidas vegetarianas memorables.

Ingredients

Instructions

1.
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente una fuente para horno de tamaño mediano.
2.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, sin que llegue a dorarse.
3.
Incorporar las espinacas frescas a la sartén y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y reduzcan su volumen. Escurrir el exceso de líquido.
4.
En un bol grande, mezclar la ricotta, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, el jugo de limón, la nuez moscada, sal y pimienta. Añadir las espinacas escurridas y el queso cheddar rallado (reservar un poco para gratinar).
5.
Verter la mezcla en la fuente para horno preparada y esparcir uniformemente. Cubrir con el queso cheddar reservado.
6.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que esté burbujeante y la parte superior esté dorada y gratinada.
7.
Dejar reposar unos minutos antes de servir caliente. Servir como plato principal o acompañamiento.

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