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Guiso Verde de Lentejas y Verdeo

Un guiso de lentejas sustancioso con el toque fresco del verdeo y el toque amargo de las acelga.

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Receta de
El Señor de los Guisos
0.0
Guiso Verde de Lentejas y Verdeo
Prep20 min
Cocción35 min
Porciones3
Este reconfortante guiso utiliza la riqueza terrosa de las lentejas pardinas, realzada por la dulzura suave del verdeo y el matiz ligeramente amargo de las acelga, aportando una complejidad gustativa profunda. El confitado de las láminas de pomelo deshidratado añade un contraste cítrico y crujiente que eleva el plato, cumpliendo con la tendencia de texturas sorprendentes. Preparado en una sola olla, es ideal para el día a día, permitiendo que los sabores se desarrollen con el tiempo.

Ingredients

Instructions

1.
Si usas pomelo, pela y corta rodajas muy finas. Colócalas en una sartén con un par de cucharadas de agua y una pizca de azúcar, cocina a fuego muy bajo hasta que estén translúcidas y ligeramente flexibles, luego escúrrelas sobre papel absorbente.
2.
Calienta el aceite de girasol en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade el verdeo y las zanahorias, y rehoga durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3.
Incorpora el ajo picado, la cúrcuma, el comino y las semillas de cilantro. Cocina por un minuto más, removiendo constantemente hasta que las especias desprendan su aroma.
4.
Agrega las lentejas pardinas lavadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5.
Añade las acelga troceadas al guiso. Cocina destapado durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las hojas se ablanden y se integren en el guiso.
6.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve el guiso caliente, decorado con las láminas de pomelo confitado para ese toque crujiente y cítrico.

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