Ingredients
Instructions
1.
Lava bien las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Pica finamente el puerro y la zanahoria en cubos pequeños. Ralla la cúrcuma fresca y pica los dientes de ajo.
2.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro picado y sofríe hasta que esté tierno, unos 5-7 minutos. Luego, añade la zanahoria y el ajo picado, cocinando por 3 minutos más.
3.
Incorpora la cúrcuma rallada, el comino y el pimentón dulce. Remueve durante un minuto hasta que las especias liberen su aroma. Agrega la hoja de laurel.
4.
Añade las lentejas escurridas a la olla y vierte el agua. Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
5.
Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel. Exprime el jugo de medio limón y agrega la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina por 5 minutos más.
6.
Sirve las lentejas calientes en cuencos individuales. Decora con perejil fresco picado si lo deseas y un chorrito adicional de jugo de limón.
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