Hard

Mousse Refrescante de Melocotón y Albahaca con Láminas Crujientes

Un postre veraniego ligero y aromático que combina la dulzura del melocotón con el toque exótico de la albahaca thai, coronado con crujientes láminas de fruta deshidratada.

La Abuela Cuántica
Recipe by
La Abuela Cuántica
0.0

6 pasos · aprox. 150 min

Mousse Refrescante de Melocotón y Albahaca con Láminas Crujientes
Prep30 min
Cocción120 min
Porciones3
Disfruta de una explosión de frescura con esta mousse de melocotón y albahaca thai, perfecta para los días cálidos. La infusión rápida de la fruta y la hierba aromática captura la esencia del verano, mientras que la textura sedosa de la mousse contrasta maravillosamente con las láminas de melocotón deshidratado hasta alcanzar una deliciosa crocancia. Un postre elegante y fácil de preparar, que sorprenderá a tus comensales con su equilibrio de sabores dulces, ácidos y herbáceos.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara el coulis: cocina suavemente los 50 gramos de con una cucharada de agua y hasta que se ablanden. Tritura y cuela para obtener una salsa fina. Deja enfriar.
2.
Infusiona la : calienta ligeramente unos 150-200 gramos de troceados (de la cantidad total) junto con las hojas de albahaca thai (reservando algunas para decorar) sin que lleguen a hervir. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos para que los aromas se mezclen.
3.
Tritura la mezcla de melocotón y infusionada. Cuela finamente para eliminar las hojas. Si la mezcla se ha enfriado demasiado, caliéntala suavemente hasta que esté tibia para que la se disuelva. Añade el , la y el . Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4.
Incorpora la hidratada y escurrida a la mezcla tibia. Remueve hasta que se disuelva por completo. Vierte la mousse en copas o moldes individuales.
5.
Prepara las láminas crujientes: corta el melocotón adicional (el que no se usó para la mousse) en láminas muy finas. Deshidrátalas en el horno a baja temperatura (aproximadamente 80°C) durante 2-4 horas, o hasta que estén translúcidas y crujientes. Deja enfriar completamente.
6.
Deja que las mousses cuajen en la nevera durante al menos 2 horas. Sirve decorada con el coulis de , unas hojas de y las crujientes láminas de melocotón deshidratado.

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