Ingredients
Instructions
1.
Prepara el maíz ahumado: Coloca las hojas de maíz sobre una superficie limpia y engrásala ligeramente con aceite. Extiende los granos de maíz sobre las hojas, cúbrelos con más hojas y envuélvelos en papel de aluminio. Ahúmalos en una parrilla a fuego indirecto o en una barbacoa (o usa una sartén con virutas de madera humeante en la cocina) durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos y con un aroma ahumado.
2.
Precalienta el horno a 190°C (170°C ventilador/gas 5). Prepara un molde para 12 muffins con pirotines o engrásalo bien. En un bol grande, mezcla la harina integral, la azúcar mascabado, la levadura en polvo y la sal marina.
3.
En otro bol, bate el yogur natural griego, el aceite vegetal suave y el huevo hasta que estén bien combinados. Incorpora los granos de maíz ahumado (retira las hojas y el aluminio) y la menta fresca picada a la mezcla húmeda.
4.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula solo hasta que se combinen. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien. Reparte la masa uniformemente en las cápsulas preparadas, llenándolas aproximadamente dos tercios.
5.
Espolvorea cada muffin con semillas de sésamo tostado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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