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Pad Thai: Un Legado de la Cocina Tailandesa

Saborea el Pad Thai, un clásico tailandés que narra historias de reyes, comercio y el alma de una nación.

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Receta de
El Cronista de Sabores
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Pad Thai: Un Legado de la Cocina Tailandesa
Prep30 min
Cocción20 min
Porciones4
El Pad Thai, más que un plato de fideos, es un símbolo culinario de Tailandia. Su origen se remonta a la década de 1930, impulsado por el Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram para promover la identidad nacional y la producción de arroz. Se dice que su creación buscaba ofrecer una alternativa nutritiva y económica a los platos de arroz, fomentando el consumo de fideos y, de paso, el nacionalismo. El equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y picante es un reflejo de la propia filosofía tailandesa de armonía. Tradicionalmente, se disfruta como comida callejera, siendo un lienzo para la creatividad del cocinero.

Ingredients

Instructions

1.
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén flexibles pero no blandos. Escurrir y reservar.
2.
Mezclar la salsa de pescado, el tamarindo, el azúcar y el chile triturado (si se usa) en un tazón pequeño. Reservar esta mezcla para el sabor del Pad Thai.
3.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y dorar por todos lados. Retirar y reservar.
4.
Añadir la gamba al wok y cocinar hasta que cambien de color y estén rosadas. Retirar y reservar junto con el tofu.
5.
Añadir el ajo y las chalotas picados al wok y sofreír hasta que estén fragantes. Verter los huevos batidos y revolver hasta que estén ligeramente cuajados.
6.
Incorporar los fideos de arroz escurridos al wok. Añadir la salsa preparada y mezclar bien para cubrir los fideos de manera uniforme.
7.
Agregar el tofu dorado, los camarones, los rábanos encurtidos (si se usan) y los brotes de soja. Saltear todo junto durante 2-3 minutos hasta que los brotes de soja estén tiernos pero crujientes.
8.
Servir inmediatamente, adornado con cebolleta picada, cacahuates tostados y gajos de limón o lima al lado. La autenticidad se realza con cada bocado.

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