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Paella Valenciana: El Alma de la Albufera

Un viaje al corazón de Valencia a través de su icónico plato de arroz, cargado de historia y tradición.

El Cronista de Sabores
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El Cronista de Sabores
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7 pasos · aprox. 28 min

Paella Valenciana: El Alma de la Albufera
Prep30 min
Cocción45 min
Porciones3
La Paella Valenciana es más que un plato; es un ritual, una celebración del terruño y la convivencia. Nacida en las humildes barracas de los campesinos de la Albufera a finales del siglo XIX, este manjar de arroz se cocinaba al aire libre sobre leña de naranjo, reuniendo a familiares y amigos en torno al fuego y la cazuela. Su autenticidad reside en el uso de ingredientes de la huerta valenciana y las carnes de corral. Los datos curiosos abundan: ¿sabías que el nombre 'paella' proviene de la sartén plana y ancha donde se cocina, 'paella' en valenciano? Además, la tradición dicta que se debe comer directamente de la paella con cuchara de madera, fomentando la unidad. Es un legado que trasciende el paladar, conectando generaciones a través de sabores inolvidables.

Ingredients

Instructions

1.
Calienta el de en una paella ancha y plana a fuego medio-alto. Dora los trozos de y hasta que estén bien dorados por todos lados. Sazona con .
2.
Añade las judías verdes () y el a la paella y sofríe durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Aparta las carnes y verduras a los bordes de la paella.
3.
En el centro de la paella, añade el y el . Sofríe hasta que el haya reducido y el se haya evaporado. Agrega el y remueve rápidamente para que no se queme.
4.
Incorpora el a la paella y sofríe durante un par de minutos, removiendo constantemente para que se impregne de todos los sabores del sofrito. Vuelve a integrar las carnes y verduras.
5.
Vierte el caliente en la paella y añade el diluido. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el absorba el caldo y los sabores se fusionen.
6.
Reduce el fuego a medio-bajo. Coloca la ramita de en el centro de la paella y cocina durante otros 5-8 minutos, o hasta que el esté tierno y el caldo se haya consumido casi por completo. Evita remover el arroz en esta etapa.
7.
Retira la ramita de y deja reposar la paella tapada con papel de aluminio o un paño de cocina limpio durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y el termine de cocinarse.

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