Ingredients
Instructions
1.
Calienta el aceite de oliva en una paella ancha y plana a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo y conejo hasta que estén bien dorados por todos lados. Sazona con sal.
2.
Añade las judías verdes (bajoqueta) y el garrofón a la paella y sofríe durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Aparta las carnes y verduras a los bordes de la paella.
3.
En el centro de la paella, añade el ajo picado y el tomate rallado. Sofríe hasta que el tomate haya reducido y el agua se haya evaporado. Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
4.
Incorpora el arroz a la paella y sofríe durante un par de minutos, removiendo constantemente para que se impregne de todos los sabores del sofrito. Vuelve a integrar las carnes y verduras.
5.
Vierte el agua caliente en la paella y añade el azafrán diluido. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el arroz absorba el caldo y los sabores se fusionen.
6.
Reduce el fuego a medio-bajo. Coloca la ramita de romero fresco en el centro de la paella y cocina durante otros 5-8 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya consumido casi por completo. Evita remover el arroz en esta etapa.
7.
Retira la ramita de romero y deja reposar la paella tapada con papel de aluminio o un paño de cocina limpio durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz termine de cocinarse.
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The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.
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