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This recipe takes approximately 35 minutes in total.

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This recipe is designed to yield 4 servings.

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Perlas de Zapallito Ahumado con Miel de Higos y Almendras

Name: Perlas de Zapallito Ahumado con Miel de Higos y Almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: 350 gramos Calabacines tiernos; 10 gramos Virutas de madera de naranjo; 150 gramos Higos Frescos Maduros; 30 gramos Miel De Azahar Cruda; 30 gramos Almendras tostadas; 10 gramos Limón Agridulce; 5 gramos Aceite de argán; 0.5 gramos Sal Marina Fina

Ingredients

Servings

350gramosCalabacines tiernosidealmente de temporada, lavados y sin extremos
10gramosVirutas de madera de naranjopara ahumar; sustituir por madera de manzano si no se encuentra
150gramosHigos Frescos Madurosde temporada, lavados y sin tallo
30gramosMiel De Azahar Crudao una miel suave y floral
30gramosAlmendras tostadasfinamente picadas para un toque crujiente
10gramosLimón Agridulcefinamente picado (la piel), opcional para un toque cítrico intenso
5gramosAceite de argánpara el acabado, opcional
1/2gramosSal Marina Finasolo para realzar sabores

Instructions

Prepara el zapallito: Corta los calabacines por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Usa un descorazonador de frutas pequeño o una cuchara para vaciar suavemente el centro, creando pequeñas cavidades o 'bolsillos' y formando las perlas. Reserva.

Ahumado delicado: Coloca las virutas de madera de naranjo en el fondo de una olla profunda o ahumador casero. Coloca una rejilla encima y dispón las perlas de zapallito. Cubre herméticamente y ahúma a fuego muy bajo, buscando un aroma sutil y frutal (asegurando que las virutas solo humeen ligeramente, no que produzcan humo denso) durante 5-7 minutos. Retira y deja reposar.

Prepara la miel de higos: Cocina los higos frescos picados con la miel de azahar a fuego muy bajo en una cacerola pequeña durante unos 10 minutos, hasta que los higos se ablanden y liberen sus jugos, formando un almíbar espeso. Si usas limón agridulce, incorpóralo al final. Tritura ligeramente si prefieres una textura más homogénea.

Montaje final: Coloca las perlas de zapallito ahumado en una fuente de presentación. Rocía generosamente con la miel de higos tibia. Espolvorea las almendras picadas y el limón agridulce (si se usa) por encima. Termina con unas gotas de aceite de argán y una pizca de sal marina.

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Ingredients

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