Ingredients
Instructions
1.
En un bol grande, disuelve la en el y deja reposar por 5-10 minutos hasta que espume. Agrega el de y la , mezclando bien. Incorpora la poco a poco, integrando hasta formar una masa homogénea. Amasa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
2.
Mientras la masa leva, prepara el alioli: Asa los enteros (con piel) en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira la piel y tritura los ajos asados hasta hacer una pasta suave. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la pasta de , el , el de , la y un chorrito de si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Mezcla hasta obtener un alioli cremoso y homogéneo. Reserva en la nevera.
3.
Precalienta el horno a 230°C (450°F) con una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida dentro. Corta las de los en trozos de 2-3 cm. Limpia suavemente las y retira el pistilo si lo tienen. Blanquea las en hirviendo durante 1-2 minutos, luego escúrrelos y pásalos por agua fría para mantener su color vibrante.
4.
Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada o directamente sobre papel de horno, dándole forma circular o rectangular, hasta un grosor de unos 0.5 cm. Transfiere la masa a una pala para pizza o papel de horno preparado para deslizarla fácilmente.
5.
Unta generosamente la base de la pizza con el alioli de ahumado, dejando un pequeño borde sin cubrir. Distribuye de manera armoniosa las , las y las sobre el alioli. Espolvorea uniformemente el por encima.
6.
Desliza con cuidado la pizza sobre la piedra o bandeja caliente en el horno. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el esté burbujeante y ligeramente tostado. Vigila de cerca para evitar que se queme.
7.
Retira la pizza del horno y déjala reposar un par de minutos. Decora generosamente con picada gruesamente y un toque de . Corta en porciones y sirve caliente, disfrutando de cada bocado lleno de sabor primaveral.
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