Ingredients
Instructions
1.
Calentar el caldo de carne en una cacerola. Disolver las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente y reservar.
2.
En una sartén grande de fondo grueso, derretir la mitad de la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida y suave, sin dorar.
3.
Añadir el arroz Carnaroli a la sartén y tostarlo durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente transparentes en los bordes.
4.
Verter el vino blanco seco sobre el arroz y remover hasta que se evapore por completo. El aroma debe ser delicioso.
5.
Comenzar a añadir el caldo caliente al arroz, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Esperar a que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
6.
Continuar este proceso durante unos 15-18 minutos. Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté al dente, añadir el azafrán disuelto y mezclar bien para distribuir el color.
7.
Cocinar hasta que el arroz esté cremoso y al dente, es decir, tierno pero con una ligera resistencia al morder. Retirar del fuego.
8.
Incorporar el resto de la mantequilla y el Queso parmesano rallado. Remover vigorosamente para emulsionar y obtener una consistencia cremosa (mantecatura).
9.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Dejar reposar tapado por un minuto antes de servir, para que los sabores se mezclen perfectamente.
Important health and nutrition notice
The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.
Comments
Loading comments...
Leave a comment
You must to comment.