Ingredients
Instructions
1.
Calentar el caldo de verduras en una olla y mantenerlo a fuego lento. En una sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
2.
Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante. Agregar los hongos laminados y cocinar hasta que liberen su agua y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos. Salpimentar al gusto.
3.
Añadir el arroz Arborio a la sartén y remover constantemente durante 2 minutos para tostar los granos. Verter el vino blanco y remover hasta que se evapore casi por completo, incorporando el alcohol y dejando un aroma agradable.
4.
Comenzar a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que cada adición de líquido sea absorbida antes de añadir la siguiente. Continuar este proceso durante aproximadamente 15-20 minutos.
5.
Cuando al arroz le falten unos 5 minutos para estar listo (al dente), añadir los trozos de espárragos verdes. Continuar añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté cocido y tenga una consistencia cremosa.
6.
Retirar la sartén del fuego. Incorporar la mantequilla fría y el queso Parmesano rallado, removiendo vigorosamente para emulsionar y crear una textura aún más cremosa y brillante. Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
7.
Servir el risotto inmediatamente en platos calientes. Laminar trufa negra fresca sobre cada porción o rociar con aceite de trufa de alta calidad. Espolvorear con perejil fresco picado para decorar.
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The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.
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