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Rollitos de Zapallito Glaseado y Menta Fresca

Rollitos tiernos de zapallito con un glaseado agridulce y el frescor de la menta. Una delicia ligera.

La Abuela del Mercado
Recipe by
La Abuela del Mercado
0.0

5 pasos · aprox. 3 min

Rollitos de Zapallito Glaseado y Menta Fresca
Prep20 min
Cocción10 min
Porciones5
Estos rollitos de zapallito son pura elegancia de temporada. La técnica de braseado resalta la dulzura natural del zapallito, mientras que un glaseado ágil de vinagre de arroz y un toque de miel crea ese equilibrio agridulce que tanto me gusta. La menta fresca añade un aroma y sabor vibrante, perfecto para levantar cualquier plato. Son una forma estupenda de disfrutar de los calabacines en su mejor momento, además de ser visualmente atractivos con su forma de rollito. La preparación es sencilla, ideal para cualquier día.

Ingredients

Instructions

1.
Lava los y córtales los extremos. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta láminas finas a lo largo del zapallito, de unos 3-4 mm de grosor. Evita la parte central con demasiadas semillas.
2.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de de . Cocina las láminas de zapallito por tandas, sin amontonarlas, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado). Retira y reserva.
3.
En un bol pequeño, mezcla el , la , la y la . Añade el de restante y bate bien hasta emulsionar. Esta será la base del glaseado.
4.
Coloca una lámina de zapallito cocido en una superficie plana. Unta ligeramente con un pincel una pequeña cantidad del glaseado. Espolvorea un poco de picada y enrolla el zapallito para formar un rollito.
5.
Repite el proceso con todas las láminas de zapallito, disponiendo los rollitos en una fuente de servir. Rocía un poco más del glaseado por encima y decora con el resto de la picada.

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