Ingredients
Instructions
1.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
2.
Agrega el pimiento rojo y el zapallito cortados en cubos. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse pero conserven un ligero crujiente.
3.
Incorpora el ajo picado, el orégano y el comino. Cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.
4.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad y las lentejas cocidas a la sartén. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
5.
Cocina a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las lentejas se calienten completamente. Si es necesario, añade una cucharada de agua para evitar que se pegue.
6.
Sirve el salteado caliente. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado y exprime un poco de jugo de limón por encima justo antes de disfrutar.
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