Sinfonía Mediterránea de Lubina y Limón

Sinfonía Mediterránea de Lubina y Limón

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Lubina fresca con emulsión de limón y hierbas, un viaje culinario al corazón del Mediterráneo.

Inspirada en las brisas marinas de la costa amalfitana y la simplicidad elegante de la cocina italiana, esta receta evoca la frescura y la vitalidad. La lubina, un pescado blanco noble, se realza con una emulsión vibrante de limón, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas, capturando la esencia de los sabores mediterráneos. Es un plato que celebra la pureza de los ingredientes con una técnica accesible.

Ingredients

Instructions

1.
Precalentar el horno a 200°C (180°C ventilador). Colocar los filetes de lubina en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, salpimentar al gusto.
2.
En un bol pequeño, mezclar la ralladura de un limón, el jugo de medio limón, el ajo picado, el perejil, la albahaca y el orégano. Añadir la mitad del aceite de oliva y batir para emulsionar.
3.
Verter la mitad de la emulsión de hierbas sobre los filetes de lubina, asegurándose de cubrirlos uniformemente.
4.
Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5.
Mientras se hornea el pescado, preparar la segunda emulsión: batir el resto del aceite de oliva con el jugo del otro medio limón, sal y pimienta.
6.
Servir inmediatamente cada filete de lubina bañado con la emulsión fresca de limón y aceite de oliva. Decorar con unas hojas de perejil fresco.

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