Tabulé de Quinoa Veraniego con Durazno y Albahaca

Tabulé de Quinoa Veraniego con Durazno y Albahaca

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Un vibrante tabulé de quinoa fresco, con dulzor de durazno de temporada, hierbas aromáticas y un toque cítrico refrescante.

Este tabulé de quinoa es la personificación del verano en un plato. Reemplazando el bulgur por quinoa, logramos una opción sin gluten, rica en proteínas y fibra. Los duraznos jugosos, maduros por el sol estival, aportan una dulzura inesperada que contrasta maravillosamente con la frescura de la menta y el cilantro. La albahaca, con su aroma embriagador, eleva la complejidad del plato. Un chorrito final de lima realza todos los sabores, haciendo de esta receta una opción internacional, ligera y sumamente satisfactoria.

Ingredients

Instructions

1.
Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría. Cocínala en agua hirviendo con una pizca de sal, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba, unos 15 minutos. Deja reposar tapada 5 minutos.
2.
Mientras la quinoa reposa, en un bol grande, combina los duraznos en cubos, pepino picado, tomates cherry cortados, cebolla morada finamente picada y todas las hierbas frescas picadas: cilantro, menta y albahaca.
3.
Desmenuza la quinoa cocida con un tenedor para separar los granos. Agrégala al bol con las verduras y frutas. Remueve suavemente para integrar.
4.
En un recipiente pequeño, mezcla el zumo de lima fresco y el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida. Emulsiona con un tenedor.
5.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras. Remueve bien para que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
6.
Sirve el tabulé frío en platos individuales. Decora con flores de calabacín comestibles si las usas, para un toque de elegancia y sabor sutil.

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