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Tajín de Quinoa con Vegetales Rostizados y Alioli de Azafrán

Name: Tajín de Quinoa con Vegetales Rostizados y Alioli de Azafrán
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 tazas Quinoa blanca; 3 tazas Caldo de verduras bajo en sodio; 4 cucharadas Aceite De Oliva; 2 unidades Morrones Rojos, cortados en cubos de 2 cm; 2 unidades Morrones Amarillos, cortados en cubos de 2 cm; 1 unidad Zapallito, cortado en cubos de 2 cm; 1 unidad Cebolla morada, cortada en gajos; 250 gramos Champiñones portobello, cortados en cuartos; 6 unidades Dátiles Medjool, sin hueso y picados; 50 gramos Almendras laminadas, tostadas; 0.25 tazas Perejil fresco, picado finamente; 1 cucharadita Comino molido; 0.5 cucharadita Cilantro molido; 0.25 cucharadita Canela molida; al gusto Sal marina; al gusto Pimienta negra recién molida; 2 unidades Yemas de huevo; 1 diente Ajo, picado finamente; 2 cucharadas Jugo De Limón; 0.5 gramos Hebras de azafrán, remojadas en 1 cucharada de agua caliente

Celebra la riqueza de las verduras con este Tajín de Quinoa, un plato que fusiona la terrosidad de los vegetales rostizados con la ligereza de la quinoa, realzado por un alioli de azafrán sedoso. Este plato no solo es un deleite visual y gustativo, sino que también es una potencia nutricional, repleto de fibra, proteínas y antioxidantes. El uso ético de ingredientes frescos garantiza un sabor inigualable, mientras que la combinación de texturas y el toque exótico del azafrán te transportarán a un paraíso culinario consciente.

Tajín de Quinoa con Vegetales Rostizados y Alioli de Azafrán

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