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Tajine de Pollo con Limón y Aceitunas: Un Sabor de Marruecos

Viaje culinario a Marruecos con este aromático tajine, un legado de la cocina bereber y árabe.

El Cronista de Sabores
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7 pasos · aprox. 77 min

Tajine de Pollo con Limón y Aceitunas: Un Sabor de Marruecos
Prep45 min
Cocción40 min
Porciones5
El Tajine de Pollo con Limón y Aceitunas es una joya de la gastronomía marroquí, con raíces profundas en las tradiciones bereberes y la influencia árabe. Su nombre proviene de la vasija cónica de barro cocido (tajine) utilizada para su cocción lenta, que concentra los sabores y aromas. Históricamente, era el plato de los nómadas, fácil de preparar sobre el fuego. El limón confitado, una técnica ancestral, aporta una acidez compleja que realza la suavidad del pollo. Las aceitunas, cultivadas en la región desde la antigüedad, añaden un toque salino y terroso inconfundible. Este plato no es solo comida, es una invitación a compartir en familia alrededor de una mesa donde las historias fluyen tan libremente como los aromas de las especias.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol grande, marina los trozos de con de , , , , , y . Mezcla bien y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2.
Pica finamente las y machaca los ajos. Corta la pulpa del limón confitado en tiras y descarta las pieles si lo prefieres. Reserva la pulpa y las .
3.
Calienta dos cucharadas de de en una olla tipo tajine o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los trozos de por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
4.
Retira el de la olla y reserva. En la misma olla, añade las picadas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos. Añade el machacado y cocina por un minuto más hasta que desprenda su aroma.
5.
Vuelve a poner el en la olla. Añade el de pollo, las tiras de limón confitado, las , el picado y el picado. Remueve suavemente para integrar los sabores.
6.
Tapa la olla (preferiblemente con la tapa cónica del tajine) y cocina a fuego durante 30-40 minutos, o hasta que el esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Si usas una olla normal, asegúrate de que la tapa ajuste bien.
7.
Sirve el tajine caliente, acompañado de cuscús o pan tradicional marroquí para disfrutar de la salsa.

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