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Tarta Fina de Melocotón y Romero con Miel de Lavanda

Delicada tarta de verano, brillante en cítricos y con frescor punzante. Doble textura del melocotón.

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Receta de
La Abuela del Mercado
0.0
Tarta Fina de Melocotón y Romero con Miel de Lavanda
Prep25 min
Cocción20 min
Porciones2
Esta tarta fina es un homenaje al verano, usando los duraznos más jugosos y aromáticos que trae el mercado. El romero fresco aporta un contrapunto herbal inesperado, mientras que la miel de lavanda, un toque francés con su perfume sutil, eleva el conjunto. Buscamos el brillo cítrico y el frescor, con el melocotón en dos texturas: una compota tierna y unas láminas finas que se doran al horno. Es una invitación a disfrutar de los sabores puros y las texturas contrastantes que nos regala la temporada.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la compota: Pica 2 duraznos en cubos pequeños. Cocínalos a fuego lento con 1 cuchara sopera de miel, el jugo de limón y la mitad del romero picado, hasta que estén tiernos y ligeramente espesos. Enfría.
2.
Corta la masa de masa de hojaldre en cuadrados de unos 15x15 cm. Haz un borde interior a unos 2 cm del borde con un cuchillo, sin cortar del todo. Pincha la base con un tenedor.
3.
Corta los 2 duraznos restantes en láminas finas. Distribuye la compota fría sobre la base de la masa de masa de hojaldre, dentro del borde marcado. Coloca las láminas de melocotón en forma de abanico o sol sobre la compota.
4.
Pinta las láminas de melocotón con el resto de la miel y espolvorea el romero picado restante. Hornea a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, o hasta que la masa de masa de hojaldre esté dorado y crujiente.
5.
Deja enfriar ligeramente. Sirve tibia, acompañada de una cuchara sopera de yogur griego y, si gustas, un ligero espolvoreado de azúcar impalpable. ¡Un bocado de sol!

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