Ingredients
Instructions
1.
Prepara la base: Mezcla las galletas trituradas con el aceite de coco derretido hasta obtener una textura húmeda. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm.
2.
Crea la infusión de albahaca: Calienta el agua filtrada con las hojas de albahaca fresca hasta justo antes del punto de ebullición. Retira del fuego, tapa y deja reposar 15 minutos para infundir.
3.
Prepara la espuma de limón y albahaca: Cuela la infusión de albahaca, desechando las hojas. En una cacerola pequeña, combina el líquido de albahaca colado, el jugo de limón, el sirope de arce/agave y el agar-agar en polvo.
4.
Cocina la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que hierva suavemente. Cocina durante 2 minutos, asegurándote de que el agar-agar esté completamente disuelto.
5.
Vierte la mezcla de limón y albahaca sobre la base de galleta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté firme y gelificada.
6.
Corta los higos frescos por la mitad y colócalos artísticamente sobre la tarta gelificada, creando un patrón visual atractivo. La translucidez de la gelatina permite ver sutilmente la base a través.
7.
Decora con hojas de menta fresca y ralladura de limón justo antes de servir para potenciar los aromas y el impacto visual. Sirve fría para una experiencia refrescante.
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