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Tortitas Ahumadas de Zanahoria y Naranja

Tortitas esponjosas sin gluten con notas ahumadas, dulzura cítrica y textura jugosa. Perfectas para cualquier momento.

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Receta de
Panadero Sin Gluten
0.0
Tortitas Ahumadas de Zanahoria y Naranja
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones3
Estas tortitas sin gluten son una oda a los sabores de invierno. La dulzura terrosa de la zanahoria se equilibra a la perfección con el toque vibrante de la naranja. La madera de manzano para ahumar sutilmente la zanahoria aporta una capa de complejidad aromática que contrasta maravillosamente con la textura tierna del interior y la superficie ligeramente caramelizada. Hechas con harinas sin gluten, son una opción nutritiva y deliciosa para un desayuno o merienda especial.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la zanahoria: colócala en un bol, añade la ralladura de naranja y ahúmala ligeramente. Si usas un ahumador de cocina, sella las astillas de madera de manzano en papel de aluminio con agujeros y aplícalas por unos minutos. Si no, puedes saltear brevemente la zanahoria rallada en una sartén a fuego medio-alto hasta que libere su aroma, cuidando que no se dore. Deja enfriar.
2.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar de coco hasta que estén espumosos. Incorpora el aceite de coco derretido y el zumo de naranja, batiendo hasta integrar.
3.
En otro recipiente, mezcla las harinas (arroz integral y tapioca), el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal marina. Tamiza la mitad de esta mezcla seca sobre los ingredientes húmedos, batiendo suavemente.
4.
Alterna la adición de la leche de almendras y el resto de los ingredientes secos, batiendo solo hasta combinar. No sobrebatas la masa. Incorpora la zanahoria ahumada y fría y la ralladura de naranja restante.
5.
Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por tortita, formando círculos uniformes. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas.
6.
Sirve las tortitas calientes, acompañadas de tus aderezos favoritos, como yogur griego, fruta fresca o un hilo de sirope de arce.

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