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Tortitas de Quinoa y Verduras Veraniegas

Desayuno rápido y nutritivo con quinoa, verduras frescas de temporada y un toque cítrico, ideal para empezar el día.

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Receta de
Chef Express
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Tortitas de Quinoa y Verduras Veraniegas
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones5
Estas tortitas son una explosión de sabor y nutrición. La quinoa proporciona proteínas completas y carbohidratos complejos, mientras que las verduras de temporada, como el calabacín y los pimientos, aportan vitaminas, minerales y fibra. Son perfectas para un desayuno equilibrado, fácil de preparar y muy versátiles. Puedes adaptarlas a las verduras que tengas a mano, asegurando frescura y sostenibilidad en tu alimentación diaria. Se sirven tibias, con un toque de limón para potenciar su frescura.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el huevo batido, la harina integral y la sal y pimienta. Integra bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2.
Incorpora el calabacín rallado y escurrido, el pimiento rojo picado, la cebolleta y el queso feta desmoronado a la mezcla de quinoa. Remueve suavemente hasta que las verduras y el queso estén distribuidos uniformemente.
3.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade una cucharada de aceite de oliva y, una vez caliente, vierte porciones de la mezcla de quinoa, formando tortitas de unos 8-10 cm de diámetro.
4.
Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y bien cocidas por dentro. Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite si es necesario.
5.
Sirve las tortitas calientes, rociadas con un poco de zumo de limón fresco. Puedes acompañarlas con yogur griego o aguacate en rodajas para un desayuno completo.

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