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Tortitas de Quinua y Hongos Doradas con Salsa de Ají Amarillo

Tortitas crujientes de quinua y hongos, con un toque cítrico de limón y una salsa peruana vibrante.

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Receta de
El Economista del Sabor
0.0
Tortitas de Quinua y Hongos Doradas con Salsa de Ají Amarillo
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones3
Sorprende a tu paladar con estas deliciosas tortitas de quinua y hongos, preparadas con ingredientes frescos de temporada. La quinua, un superalimento nutritivo, se combina con el sabor terroso de las hongos y se dora a la perfección para lograr una textura crujiente. Finalizamos con un chorrito de limón fresco y una salsa vibrante de ají amarillo inspirada en la cocina peruana. Una opción rápida, fácil y económica para un almuerzo o cena memorable.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol, combina la quinua cocida, las hongos picadas, el huevo, el pan rallado integral, la cebolla de verdeo picada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
2.
Forma pequeñas tortitas con la mezcla, de unos 5-7 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Si la masa está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.
3.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las tortitas por tandas, dorándolas unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y bien cocidas.
4.
Mientras las tortitas se doran, prepara la salsa: en un tazón pequeño, mezcla el ají amarillo picado, el zumo de lima, 1 cucharada de aceite vegetal y una pizca de sal.
5.
Sirve las tortitas calientes, coronadas con un chorrito de la salsa de ají amarillo y decoradas con menta fresca picada.

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