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Arándanos Veraniegos en Nido de Choclo Crujiente

Sorprendente postre veraniego: crujiente de choclo con corazón de arándanos frescos y un toque cítrico inesperado.

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Receta de
El Provocador Gourmet
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Arándanos Veraniegos en Nido de Choclo Crujiente
Prep30 min
Cocción25 min
Porciones4
Este postre es una oda al verano, fusionando la dulzura terrosa del choclo tierno con la explosión vibrante de los arándanos frescos y la acidez revitalizante de una reducción de naranja. La textura del nido de choclo crujiente contrasta maravillosamente con la suavidad de la crema, creando una experiencia sensorial única. Es visualmente impactante, nutritivo por los antioxidantes de los arándanos y los beneficios del choclo, y perfecto para una celebración veraniega o simplemente para desafiar tus papilas gustativas.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara la base crujiente: Mezcla el choclo desgranado con una cucharada de harina de choclo y una pizca de sal. Extiende en una bandeja para hornear y hornea a 180°C hasta que esté dorado y crujiente, unos 15-20 minutos.
2.
Haz la salsa de frambuesa: Cocina las frambuesas con un poco de azúcar y jugo de naranja hasta que se ablanden. Tritura y cuela para obtener una salsa suave. Reserva.
3.
Crea la crema de choclo: Cocina el choclo restante con leche (opcional) y un poco de azúcar. Tritura hasta obtener un puré fino. Mezcla las yemas con la mantequilla, vainilla y ralladura de naranja. Incorpora el puré de choclo caliente a las yemas, luego cocina a fuego bajo hasta que espese. Si usas leche, caliéntala con el choclo antes de triturar.
4.
Montaje: Forma nidos con el choclo crujiente en platos individuales. Rellena generosamente con la crema de choclo. Vierte un poco de salsa de frambuesa sobre la crema y corona con arándanos frescos y una hoja de menta.

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