Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el en una cacerola y añade el tallo de de (si lo usas). Mantenlo a fuego lento.
2.
En una sartén o paellera, calienta la mitad del a fuego medio. Sofríe la picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
3.
Añade el picado y cocina por 1 minuto más, sin que se dore. Incorpora el y tuéstalo removiendo durante 2-3 minutos hasta que los granos se vuelvan nacarados.
4.
Vierte el caliente (aprox. 750 ml, ajustando según absorción del ) sobre el arroz. Si usas de , añádela ahora. Remueve bien y lleva a ebullición.
5.
Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover, luego baja el fuego a medio- y cocina por otros 8-10 minutos, o hasta que el esté al dente y casi todo el líquido se haya absorbido. El grano debe quedar suelto.
6.
Mientras el se cocina, calienta el resto del en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Fríe los filetes de anchoa hasta que estén crujientes (1-2 minutos por lado). Retíralos sobre papel absorbente.
7.
Con el casi listo, añade las de , distribuyéndolas sobre la superficie. Tapa la sartén y deja que el vapor termine de cocinarlas y marchitarlas, unos 3-5 minutos.
8.
Sirve el inmediatamente, decorando cada porción con las crujientes por encima. Remueve el arroz suavemente antes de servir si lo deseas.
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