Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el 'cristal' de membrillo: en una sartén pequeña, combina el membrillo en cubos, el azúcar blanco y media taza de agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el membrillo esté tierno y el líquido haya reducido a un jarabe espeso. Retira del fuego y reserva.
2.
En una olla o cazuela de fondo grueso apta para cocción lenta ('dum'), calienta el ghee a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
3.
Incorpora las setas cortadas y los tallos de acelga picados. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas liberen su agua y comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 8-10 minutos.
4.
Agrega el garam masala, la cúrcuma, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Cocina por 1 minuto más, hasta que las especias liberen su aroma.
5.
Añade el arroz basmati lavado y escurrido, las hojas de acelga picadas y el caldo de verduras caliente. Sazona con sal. Mezcla todo suavemente.
6.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo. Cubre la olla herméticamente con una tapa (puedes usar papel de aluminio debajo de la tapa para un sellado extra). Cocina a fuego muy bajo durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7.
Retira la olla del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos. Esto permite que los vapores terminen de cocinar el arroz de manera uniforme. Posteriormente, desmenuza el arroz suavemente con un tenedor.
8.
Sirve el arroz inmediatamente. Decora cada porción generosamente con el 'cristal' de membrillo caramelizado preparado previamente. La verticalidad se logra al apilar el arroz y coronar con los trozos brillantes de membrillo.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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