Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el baño de : Disuelve 2 gramos de cloruro de calcio en 250 ml de agua fría en un bol mediano. Reserva.
2.
Prepara las 'perlas' de : En un recipiente pequeño, mezcla 3 cucharadas de de pomelo con 0.5 gramos de . Remueve hasta que se disuelva completamente. Deja reposar 10 minutos para eliminar burbujas.
3.
Crea las esferas de : Usando una jeringa o cuentagotas, deja caer suavemente la mezcla de de pomelo gota a gota en el baño de . Deja reposar por 1 minuto para que se formen las esferas.
4.
Escurre las 'perlas' de : Con una espumadera, retira las esferas del baño de y enjuágalas suavemente con agua fría para detener la reacción. Escurre bien y reserva.
5.
Prepara la mezcla crujiente: En un plato hondo, mezcla la , las , la , el y la . Remueve bien.
6.
Prepara los cubos de : En otro plato, coloca la y mezcla con una pizca de sal (opcional).
7.
Sella el : Calienta el en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sella los cubos de aguacate por todos lados hasta que estén ligeramente dorados pero aún firmes.
8.
Empaniza el : Pasa cada cubo de aguacate sellado primero por la y luego por la mezcla de especias y , asegurando una cobertura uniforme.
9.
Ensambla los bocaditos: Coloca un cubo de empanizado en cada cuchara de servir. Corona cada uno con 1-2 'perlas' de .
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