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Bol Rústico de Batata y Castañas

Energético bol otoñal con puré cremoso de batata, castañas y un toque especiado.

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Receta de
Energizador Matutino
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Bol Rústico de Batata y Castañas
Prep20 min
Cocción50 min
Porciones5
Despierta tus mañanas con este nutritivo bol de batata asada y castañas, una combinación reconfortante y llena de energía. La dulzura natural de la batata se complementa con la terrosidad de las castañas, mientras que las especias cálidas como el garam masala añaden un toque aromático inspirado en la India. Es la opción perfecta para empezar el día con vitalidad, ofreciendo carbohidratos complejos, fibra y un toque de dulzura sin azúcares añadidos.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las batatas, córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2.
Una vez horneadas, deja enfriar las batatas ligeramente. Con una cuchara, extrae la pulpa de la batata, descartando la piel. Coloca la pulpa de batata en un bol mediano.
3.
Añade las castañas cocidas, la leche de coco, el garam masala y el jugo de limón a la pulpa de batata. Tritura con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
4.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las hojas de acelga y saltea brevemente hasta que estén tiernas y de un verde vibrante. Retira del fuego.
5.
Divide el puré de batata y castaña en 5 boles. Corona cada bol con una porción de acelga salteada y esparce los arilos de granada por encima para un toque crujiente y de color. Sirve inmediatamente.

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