Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las batatas, córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba. Rocía con de , y . Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2.
Una vez horneadas, deja enfriar las batatas ligeramente. Con una cuchara, extrae la pulpa de la , descartando la piel. Coloca la pulpa de batata en un bol mediano.
3.
Añade las , la de , el y el de a la pulpa de . Tritura con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Ajusta la y la al gusto.
4.
En una sartén, calienta una cucharada de de a fuego medio. Agrega las de y saltea brevemente hasta que estén tiernas y de un verde vibrante. Retira del fuego.
5.
Divide el puré de y castaña en 5 boles. Corona cada bol con una porción de salteada y esparce los arilos de por encima para un toque crujiente y de color. Sirve inmediatamente.
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