Ingredientes
Instrucciones
1.
Desgrana cuidadosamente las de , separando los granos. Reserva las mazorcas para otro uso (caldos, etc.).
2.
En una sartén caliente sin , tuesta los granos de a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que empiecen a dorarse y desprendan un aroma tostado y umami. Esto puede tardar unos 8-10 minutos.
3.
Retira el tostado del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, coloca la mitad de los granos tostados en un bol y machácalos un poco con un tenedor o pisapurés para crear una textura masticable.
4.
Incorpora el resto de los granos de enteros, la de y el bien picados, el machacado (si lo usas), el , el y las pizcas de y . Mezcla todo bien hasta obtener una masa manejable.
5.
Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos. Si la masa está muy húmeda, añade un poco más de ; si está seca, un chorrito de agua. Calienta abundante en una sartén honda.
6.
Fríe las bolitas en caliente a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Sácalas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.