Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol grande, mezcla los granos de , 2 enteros batidos, la , la y el . Añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida, integrando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
2.
Forma bolitas pequeñas con la masa, del tamaño de una nuez. Calienta suficiente en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos.
3.
Mientras se fríen las bolitas, prepara el alioli. En un recipiente, bate la con el finamente machacado. Incorpora gradualmente el y el de , batiendo vigorosamente hasta emulsionar y obtener una consistencia cremosa.
4.
Coloca las bolitas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de . Sirve las bolitas calientes, acompañadas del alioli de café y espolvoreadas con . Separa visualmente las bolitas y el alioli en el plato para un efecto arquitectónico.
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