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Buñuelos de Maíz y Huevo con Alioli de Café

Buñuelos crujientes de choclo y huevo, con un toque amargo de café en alioli. Texturas y sabores contrastantes.

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Receta de
El Maestro del Huevo
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Buñuelos de Maíz y Huevo con Alioli de Café
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones3
Estas buñuelos son una explosión de texturas: el exterior crujiente, el interior tierno y el cremoso alioli de café. El choclo aporta dulzura, el huevo la proteína y el alioli, con su nota amarga de café y toque cítrico, crea un equilibrio fascinante. El diseño geométrico y la separación de elementos hacen de este plato una experiencia visual y gustativa.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol grande, mezcla los granos de choclo, 2 huevos enteros batidos, la harina, la levadura y el queso parmesano. Añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida, integrando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
2.
Forma buñuelos pequeñas con la masa, del tamaño de una nuez. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las buñuelos en tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos.
3.
Mientras se fríen las buñuelos, prepara el alioli. En un recipiente, bate la yema de huevo con el diente de ajo finamente machacado. Incorpora gradualmente el café espresso concentrado y el zumo de limón, batiendo vigorosamente hasta emulsionar y obtener una consistencia cremosa.
4.
Coloca las buñuelos fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las buñuelos calientes, acompañadas del alioli de café y espolvoreadas con cilantro fresco picado. Separa visualmente las buñuelos y el alioli en el plato para un efecto arquitectónico.

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