Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Combina la quinoa y el agua o caldo en una olla mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Esponja con un tenedor.
2.
Mientras la quinoa se cocina, precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol, mezcla los garbanzos escurridos y enjuagados con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien cubiertos.
3.
Extiende los garbanzos especiados en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados. Remueve a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
4.
Prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Ajusta la cantidad de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
5.
Ensambla los bowls: divide la quinoa cocida en dos bowls. Coloca encima los tomates cherry cortados, el pepino en cubos, el morrón rojo en cubos, la cebolla morada picada y las aceitunas Kalamata. Espolvorea con perejil fresco picado.
6.
Rocía generosamente cada bowl con el aderezo de tahini y limón. Sirve inmediatamente y disfruta de esta comida nutritiva y llena de energía.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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