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Brochetas de Berenjena Glaseada con Miso y Kōji

Deliciosas brochetas de berenjena con un glaseado umami de miso y kōji, listas en minutos.

El Entrenador de Hábitos
Receta de
El Entrenador de Hábitos
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Brochetas de Berenjena Glaseada con Miso y Kōji
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones4
Descubre un sabor profundo y complejo con estas brochetas de berenjena glaseada. La combinación de pasta de miso blanca y kōji crea un glaseado rico y ligeramente dulce que penetra en la berenjena, caramelizándola a la perfección. Los tallos de la berenjena se transforman en un crujiente sorprendente, ofreciendo un contraste de texturas delicioso. Ideales como aperitivo o acompañamiento, estas brochetas son una forma rápida y sencilla de añadir un toque asiático a tu mesa. Se recomiendan 5 palitos de brocheta para esta receta.

Ingredientes

Instrucciones

2.
Prepara el glaseado: en un bol pequeño, mezcla la pasta de miso blanca, el kōji (pasta de arroz fermentado), 1 cucharada de aceite de sésamo negro y 1 diente de ajo rallado. Calienta ligeramente la mezcla en una sartén a fuego bajo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente hasta que esté homogénea y ligeramente más líquida, similar a una miel ligera. No dejes que hierva.
5.
Sirve las brochetas inmediatamente. Espolvorea con las semillas de sésamo negro tostadas y la parte verde picada de la cebolla de verdeo. Acompaña con los tallos de berenjena crujientes reservados.

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