Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol grande, combina la batata triturada, harina, cúrcuma, jengibre rallado, nam pla, levadura en polvo y azúcar de coco. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2.
Incorpora el huevo a la mezcla y bate suavemente hasta que esté bien integrado. La masa debe tener una consistencia espesa, similar a la de unas tortitas.
3.
Calienta suficiente aceite vegetal en una olla profunda o sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C). Usa dos cucharas para formar pequeñas porciones de masa y déjalas caer cuidadosamente en el aceite caliente.
4.
Fríe los buñuelos en lotes, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro, unos 4-5 minutos por cada lado. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
5.
Mientras los buñuelos se enfrían ligeramente, prepara el glaseado. Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y fluida. Ajusta la cantidad de jugo de limón para obtener la consistencia deseada.
6.
Una vez que los buñuelos estén tibios, sumerge la parte superior de cada uno en el glaseado de lima y luego espolvorea inmediatamente con semillas de sésamo tostado. Deja que el glaseado se asiente antes de servir.
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