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Carpaccio de Higo con Pollo Ahumado y Vinagreta de Dijon

Finísimas láminas de higo fresco con tiernos trozos de pollo ahumado y una vibrante vinagreta de mostaza Dijon.

Explorador Internacional
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Carpaccio de Higo con Pollo Ahumado y Vinagreta de Dijon
Prep20 min
Cocción-- min
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Esta creación celebra la frescura del verano con higos maduros, contrastando su dulzura natural con la profundidad del pollo ahumado. La técnica de ahumado añade un toque rústico y cautivador, mientras que la vinagreta emulsionada con mostaza Dijon y un toque de encurtido de chalota aporta acidez y complejidad. Es un plato ligero pero sustancioso, perfecto para una comida elegante y refrescante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Primero, prepara las chalotas encurtidas. Mezcla las chalotas picadas con el vinagre de vino blanco en un pequeño bol. Deja reposar durante al menos 15 minutos mientras preparas el resto.
2.
Corta los higos maduros en láminas muy finas, casi transparentes. Distribuye estas láminas de higo de forma superpuesta sobre dos platos de servir, creando una base delicada y uniforme.
3.
Desmenuza o corta el pollo ahumado en finas tiras. Dispón de manera atractiva los trozos de pollo sobre las láminas de higo, creando puntos de interés y asegurando una buena distribución del sabor.
4.
Prepara la vinagreta: en un bol, mezcla la mostaza Dijon en grano con el jugo de limón fresco. Añade lentamente el aceite de girasol mientras bates enérgicamente para emulsionar. Sazona con pimienta negra recién molida.
5.
Escurre las chalotas encurtidas y distribúyelas suavemente sobre el pollo y los higos. Rocía generosamente la vinagreta de Dijon sobre todo el plato, asegurando que cada bocado tenga un equilibrio de sabores.
6.
Decora cada plato con unas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes y la complejidad de los sabores.

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