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Carpaccio de Higo con Pollo Ahumado y Vinagreta de Dijon

Finísimas láminas de higo fresco con tiernos trozos de pollo ahumado y una vibrante vinagreta de mostaza Dijon.

Explorador Internacional
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6 pasos · aprox. 20 min

Carpaccio de Higo con Pollo Ahumado y Vinagreta de Dijon
Prep20 min
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Esta creación celebra la frescura del verano con higos maduros, contrastando su dulzura natural con la profundidad del pollo ahumado. La técnica de ahumado añade un toque rústico y cautivador, mientras que la vinagreta emulsionada con mostaza Dijon y un toque de encurtido de chalota aporta acidez y complejidad. Es un plato ligero pero sustancioso, perfecto para una comida elegante y refrescante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Primero, prepara las encurtidas. Mezcla las chalotas picadas con el en un pequeño bol. Deja reposar durante al menos 15 minutos mientras preparas el resto.
2.
Corta los en láminas muy finas, casi transparentes. Distribuye estas láminas de higo de forma superpuesta sobre dos platos de servir, creando una base delicada y uniforme.
3.
Desmenuza o corta el ahumado en finas tiras. Dispón de manera atractiva los trozos de pollo sobre las láminas de higo, creando puntos de interés y asegurando una buena distribución del sabor.
4.
Prepara la vinagreta: en un bol, mezcla la con el . Añade lentamente el mientras bates enérgicamente para emulsionar. Sazona con recién molida.
5.
Escurre las encurtidas y distribúyelas suavemente sobre el y los . Rocía generosamente la vinagreta de sobre todo el plato, asegurando que cada bocado tenga un equilibrio de sabores.
6.
Decora cada plato con unas hojas de . Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes y la complejidad de los sabores.

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