Ingredientes
Instrucciones
1.
Lavar bien las hojas de y secarlas con papel de cocina. Reservar unas hojas frescas para decorar. Pelar y desvenar finamente el fresco, retirando las semillas si se desea menos picante.
2.
Calentar el en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente (pero sin humear), freír las hojas de y el cortado en tandas pequeñas hasta que estén crujientes y la albahaca cambie de color. Retirar con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente.
3.
Una vez fritos, sazonar inmediatamente con una pizca de y . Dejar enfriar completamente para que adquieran una textura crujiente.
4.
Cortar el por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y desechar. Cortar cada mitad en cuartos y luego, con un cuchillo afilado, cortar finas láminas (tipo carpaccio) de unos 2-3 mm de grosor.
5.
Disponer las láminas de en un plato frío, superponiéndolas ligeramente. Decorar con el crujiente de y , y las hojas frescas de albahaca reservadas.
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