Ingredientes
Instrucciones
1.
En una sartén grande o cazuela baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada picada y rehoga hasta que esté transparente y tierna, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
2.
Agrega los champiñones portobello limpios y sin tallo a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones empiecen a dorarse y a soltar su líquido, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3.
Vierte el vino blanco seco en la sartén. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos caramelizados. Deja que el vino hierva y se evapore casi por completo, lo que tardará unos 2-3 minutos.
4.
Añade el caldo de verduras a la sartén. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa la sartén y deja que los champiñones se guisen a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido. La textura debe ser suave y jugosa.
5.
Justo antes de servir, retira la tapa. Incorpora las semillas de granada y las almendras laminadas tostadas. Remueve suavemente para integrar. Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima para dar color y frescura.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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