Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el aceite de girasol en una olla a fuego medio. Sofríe las chalotas picadas hasta que estén transparentes, sin que tomen color, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el vinagre de Jerez y deja reducir por un minuto.
2.
Agrega las hojas de acelga lavadas a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y reduzcan significativamente su volumen, unos 5-7 minutos. No es necesario que pierdan su color verde vibrante.
3.
Vierte el caldo de verduras caliente sobre la acelga y las chalotas. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
4.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la mezcla hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Si prefieres una textura aún más sedosa, puedes pasarla por un colador fino.
5.
Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Incorpora la nata (o leche de coco) y los cuartos de higo fresco. Cocina suavemente sin que hierva, solo hasta que los higos se calienten y liberen su dulzor, unos 3-4 minutos.
6.
Sazona la crema con sal marina fina y pimienta blanca molida al gusto. Sirve inmediatamente en cuencos elegantes, decorando cada porción con las nueces pecanas tostadas y un par de cuartos de higo fresco adicionales.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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