Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar la por la mitad, retirar las semillas y trocearla en cubos de unos 3 cm. Pelar y picar finamente las y el . Reservar las y el .
2.
En una olla, calentar el de a fuego medio-. Añadir las y el picado. Sofreír lentamente hasta que estén transparentes, unos 8-10 minutos. Si se usa, añadir la ramita de .
3.
Incorporar los cubos de a la olla. Remover para que se impregnen de los aromas. Cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4.
Verter el de en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la esté tierna y se pueda atravesar fácilmente con un tenedor.
5.
Mientras la se cocina, preparar la guarnición. Cortar las rebanadas de de en cubos de 1 cm. En una sartén pequeña, dorar los cubos de pan con un hilo de de hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.
6.
En la misma sartén, colocar los filetes de anchoa escurridos y freír a fuego medio- hasta que estén crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. Tener cuidado de no quemarlas. Escurrir sobre papel absorbente. Reservar el de las .
7.
Retirar la ramita de (si se usó) de la olla. Retirar la olla del fuego. Triturar la con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, añadir un poco más de .
8.
Reincorporar la crema a la olla. Añadir la y el reservado de las . Calentar a fuego sin que llegue a hervir, removiendo hasta que la crema esté tibia y bien integrada. Sazonar con al gusto. No necesita sal gracias a las anchoas.
9.
Servir la crema caliente en cuencos. Decorar cada porción con los cubos de crujiente y los filetes de anchoa fritos. Unas gotas del de las por encima realzarán aún más el sabor.
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