Ingredientes
Instrucciones
1.
Corta la en cubos grandes y hornea a 180°C (350°F) hasta que esté tierna. Retira la pulpa y tritúrala hasta obtener un puré. Deja enfriar completamente.
2.
En un bol grande, combina el puré de frío, el de finamente picado, las tostadas y picadas, la , , , y . Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
3.
Forma pequeñas croquetas o bolitas con la masa. Para la base aireada, vierte suavemente el en un bol pequeño y, con un tenedor, incorpora la mezcla de , creando una ligera espuma.
4.
Calienta el en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora las croquetas por todos lados hasta que estén doradas y crujientes. Este proceso de sellado inverso sella los jugos internos.
5.
Sirve las croquetas calientes, coronadas con una cucharada de la base aireada de y . Decora con fresco si lo deseas. Puedes acompañar con un poco de .
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