Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
2.
Calienta el aceite en una olla grande o sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
3.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
4.
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Remueve bien para tostar las especias durante 30 segundos.
5.
Añade los cubos de calabaza y las lentejas rojas enjuagadas. Vierte el caldo de verduras y la leche de coco.
6.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.
7.
Remueve las espinacas frescas hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8.
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Idealmente acompañado de arroz basmati o pan naan.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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