Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
2.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
3.
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Revuelve bien para tostar las especias durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
4.
Agrega las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras, los tomates triturados y las zanahorias en rodajas. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5.
Incorpora la leche de coco y las espinacas frescas. Cocina por 5 minutos más, revolviendo hasta que las espinacas se marchiten y la salsa espese ligeramente.
6.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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