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Curry Rápido de Garbanzos y Coco

Curry cremoso de garbanzos con coco y espinacas frescas. Cena lista en 15 minutos.

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Receta de
La Maga de la Despensa Vacía
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Curry Rápido de Garbanzos y Coco
Prep5 min
Cocción10 min
Porciones3
Un curry veloz y nutritivo que transforma garbanzos de lata en una comida reconfortante. La leche de coco aporta cremosidad, las espinacas frescura y un toque de picante opcional le da vida. Perfecto para esos días que necesitas algo sabroso sin complicaciones. Rico en fibra y proteína vegetal.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego medio. Añade la pasta de curry rojo y sofríe por un minuto, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma.
2.
Vierte la leche de coco en la sartén. Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados. Mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
3.
Incorpora las espinacas frescas a la sartén. Remueve suavemente hasta que las espinacas se ablanden y reduzcan su volumen, integrándose en la salsa cremosa. Sirve inmediatamente.

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