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Curry Rápido de Lentejas y Coliflor

Curry cremoso de lentejas rojas y coliflor tierna con especias cálidas.

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Receta de
La Abuela del Mercado
0.0
Curry Rápido de Lentejas y Coliflor
Prep15 min
Cocción30 min
Porciones5
Un plato reconfortante y rápido, perfecto para esos días que necesitas algo sustancioso sin pasar horas en la cocina. Las lentejas rojas se deshacen creando una base cremosa, mientras que la coliflor absorbe los sabores aromáticos de las especias, recordando a los guisos lentos pero con la agilidad que buscamos. Su aporte de proteína y fibra lo hace un plato equilibrado. Ideal para un domingo tranquilo con la familia.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una olla grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
2.
Incorpora la cúrcuma y el comino en polvo, removiendo bien durante 30 segundos para tostar las especias. Vierte el tomate triturado y cocina por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
3.
Agrega las lentejas rojas (previamente lavadas) y la coliflor en floretes. Vierte la leche de coco y unas 2 tazas de agua. Sazona con sal al gusto y lleva a ebullición.
4.
Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la coliflor cocida pero no deshecha. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
5.
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz basmati o pan naan si lo deseas.

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