Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade la pasta de curry verde y sofríe hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1-2 minutos, removiendo constantemente.
2.
Agrega la leche de coco al wok y mezcla bien con la pasta de curry hasta obtener una base homogénea. Incorpora el pollo y las hojas de lima kaffir, y cocina hasta que el pollo esté casi cocido.
3.
Vierte el caldo de pollo o vegetal y añade la salsa de pescado y el azúcar de palma. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego para mantener un hervor ligero.
4.
Incorpora la berenjena tailandesa y el pimiento rojo. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5.
Justo antes de servir, retira las hojas de lima kaffir. Incorpora las hojas de albahaca tailandesa, removiendo hasta que se marchiten ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6.
Sirve inmediatamente, acompañado de arroz jazmín cocido. Decora con rodajas de chile rojo fresco si deseas un toque extra de picante y color.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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