Ingredientes
Instrucciones
1.
Comenzamos creando la vibrante salsa de ciruela negra. En una sartén mediana a fuego medio-alto, combinamos las ciruelas picadas, la cebolla morada finamente picada, el jengibre rallado, el vinagre de sidra de manzana y la miel. Cocinamos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa espese ligeramente, aproximadamente unos 10-12 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2.
Mientras la salsa se cocina, preparamos el maíz. En un bol grande, mezclamos los granos de maíz desgranados con el aceite de coco derretido, asegurándonos de que cada grano esté cubierto. Horneamos a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el maíz esté tierno y ligeramente dorado y caramelizado en los bordes.
3.
En un bol grande, combinamos suavemente el maíz rostizado con los cubos de pimiento rojo fresco y la mitad del cilantro picado. Sazonamos ligeramente con sal y pimienta.
4.
Para servir, distribuimos la mezcla de maíz y pimiento en 6 platos. Coronamos generosamente con cubos de aguacate fresco y regamos abundantemente con la salsa de ciruela negra. Finalizamos espolvoreando el resto del cilantro picado por encima para un toque de frescura.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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