Ingredientes
Instrucciones
1.
Calentar el de en una olla a fuego medio. Sofreír la y el picados hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos.
2.
Añadir el y el picado a la olla. Cocinar removiendo durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el empiece a ablandarse.
3.
Verter la en la olla y llevar a ebullición suave. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el esté y haya liberado su dulzura.
4.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar ligeramente. Triturar la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogénea.
5.
Pasar la crema por un colador fino para eliminar cualquier resto de fibra del , asegurando una textura sedosa. Regresar la crema tamizada a la olla.
6.
Incorporar la y la al gusto. Calentar suavemente a fuego muy bajo, sin que hierva, hasta que esté templada. Servir en cuencos.
7.
Coronar cada cuenco con una generosa porción de crudo, bien lavado y cortado en juliana , justo antes de servir. Servir caliente.
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