Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocinar la chirivía en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, escurrir y triturar con nata, mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un puré sedoso. Reservar caliente.
2.
Sellar el solomillo Wagyú en una sartén muy caliente con un poco de aceite vegetal, 1-2 minutos por cada lado para obtener una costra dorada. Dejar reposar.
3.
En la misma sartén, saltear los shiitake con ajo rallado y jengibre hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
4.
Desglasar la sartén con sake, raspando los jugos del fondo. Reducir a la mitad, añadir el caldo de ternera y el miso disuelto. Cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
5.
Cortar el solomillo Wagyú en medallones gruesos. Servir una generosa porción de puré de chirivía, colocar los medallones encima y coronar con los shiitake salteados y la reducción de sake y miso.
6.
Terminar con un chorrito de aceite de sésamo tostado y rodajas finas de cebolleta fresca para un toque aromático y de color.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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