Media

Ensalada Arcoíris con Pollo y Vinagreta Cítrica

Una explosión de color y sabor. Pollo jugoso, vegetales crujientes y una vinagreta vibrante para una comida saludable y energizante.

Author
Receta de
La Reina de las Ensaladas
0.0
Ensalada Arcoíris con Pollo y Vinagreta Cítrica
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones2
Como tu Reina de las Ensaladas, te presento esta creación que redefine lo que significa comer bien. Equilibrada en proteínas magras del pollo a la plancha, carbohidratos complejos de la quinoa y grasas saludables de la palta. Las texturas crujientes del maíz y el pimiento, combinadas con la suavidad de la palta, te harán suspirar de placer. La clave de su éxito reside en la vinagreta cítrica casera, una sinfonía de limón, aceite de oliva y un toque de miel que realza cada bocado. Perfecta para un almuerzo revitalizante o una cena ligera, y fácil de adaptar con tus vegetales favoritos.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo unos 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y dorado.
2.
Mientras el pollo se cocina, prepara la vinagreta mezclando en un bol pequeño el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
3.
Una vez cocido, retira el pollo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras o cubos. Cocina el maíz en agua hirviendo por 2-3 minutos si usas congelado, o usa maíz fresco.
4.
Corta la palta en cubos, el morrón rojo y el pepino en trozos pequeños y la cebolla morada en rodajas finas.
5.
En un bol grande, combina las hojas de espinaca, la quinoa cocida, el maíz, el morrón rojo, el pepino y la cebolla morada. Añade el pollo cortado.
6.
Vierte la vinagreta cítrica sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar que queden bien cubiertos.

Comentarios

Cargando comentarios...

Deja un comentario

Debes para comentar.